古い伝統の下、永年に培われたノウハウを基礎において｢伝統の味｣を伝え、常に研究しながら顧客の立場にたち、豊かな食生活を実現するために、徹底した衛生管理、加工からラッピングまでの作業工程の効率化をはかり、より美味しくより新鮮な品物をお客様にお届けできる様な生産システムを心掛け｢伝統の味｣を守っています。

取締役会長　五代目　野田彦八

現在、食品市場は、味への追求や食品の新鮮さなど本物を求める時代となっており、反面に価格やその価値もシビアーに要求される時代になりました｡その食文化の中心で、生命の糧をお客様の気持ちになってお届けする使命感と一番大切な心を追及しながら｢伝統の味｣を伝え続けております。古い伝統が信頼を作り、より豊かな食文化を消費者にお届けしております。

昭和44年以来、「生協」との取引が始まり、常に「安全かつ信頼のおける商品づくり」を基本に、無添加・無着色の製品開発を行っております。

四国の愛媛県から山口県、九州全域の西日本では麦味噌の地域で、愛知県、岐阜県、静岡県の一部（東海地方）が豆味噌の地域、その他の地域は米味噌です。ですから日本全国的には米味噌が一番多く作られていると言えます。
でも米味噌にも各地域、味に特長があり、北海道、東北、信州等、冬の寒い地域は辛く、近畿や中国地方等、西に行くほど甘くなります。

素材の旨みにこだわり、味噌の風味にこだわった無添加無着色の西京味噌漬け。35年間育てた西京味噌に一切れずつ丹念にじっくり漬け込みました。5種の素材の旨みに味噌の程よい甘味がからみそれぞれ違った美味しさが楽しめます。

じっくりと自然のままに発酵熟成した天然醸造の味噌には、塩の粒子にアミノ酸の層が幾重にもとりまき、まろやかな味に仕上がるからです。そのため調理の際に少々煮込んでも、風味や香りが残り、味噌の旨味がそこなわれにくいのです。

産地からあなたにお届けします。海の幸･山の幸　味めぐり

産地、名産品の食材を店主自ら「旨い」といわしめる食材を選び厳選しおいしいものだけを商品としてお客様にお届けしております。
是非一度、百乃木本家こだわりの商品をご賞味ください。